山西涮牛肚的由来历史是什么？

山西涮牛肚主要是把上好的牛百叶切成条，之后穿在竹签上，吃的时候先在汤锅里涮一下，熟了之后拿出来蘸一下调好的酱汁就可以吃了。很多街边的小吃就有卖的，感觉像烧烤一样，但是又因为有汤汁而不会觉得很干，因为味道好，吃起来方便非常的受欢迎，人们夏天在街边边喝啤酒边吃串，非常的舒适。

说到山西涮牛肚的起源，虽然对于第一次尝试这种吃法的人并不知道是谁，但是据说第一次这样做的人是一些外出打工的工人，之前的大部分的人都是不吃牛百叶的，屠宰完牛之后都会把这些东西扔掉，但是那些外出打工的工人们非常的饿，又不舍得花钱于是就把这些东西捡来吃，因为没有办法炒制，所以他们把牛百叶放入水里煮。

只是这样煮的味道并不好他们又加入很多的辣椒，然后因为太饿了所以还没有完全的熟就捞起来吃，没想到这样做的味道还很好，慢慢的就发展成了现在的山西涮牛肚，经过很多的改进和加工也越来越受到人们的喜爱，因为价格便宜，所以不管是有钱的还是没钱的都能够吃的起。