涮毛肚火锅要依体质来选择配菜

　　天气越来越冷涮毛肚火锅成了很多人的最爱。没错涮火锅不仅味道鲜美，而且有暖身功效。那为什么它却没有被列入健康食品的推荐名单之中呢?怎么吃才能让涮火锅发挥它的保健作用呢?我们得根据自己的体质来选菜。

　　主菜的选择，瘦弱的人可以多选羊肉，红色的薄切细嫩羊肉最为好，羊腰、羊肚之类也可以。而原本就有高血脂、高血压的人应该当减少羊肉的量，适当增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例，不要吃内脏，减少升高血压和血脂的危险。

　　配菜的选择，身体瘦弱的人适宜多点些配合各种淀粉类食材，最好是在涮肉还没开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等，它们是有健脾胃的作用，柔软美味又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食，用来替代烧饼、面片、面条等，既能提高主食营养质量，又能早些吃到淀粉类主食，避免吃太多高脂肪，从而增加消化系统负担。

　　而身体强健的人适合点配合萝卜、生菜、白菜以及各种蘑菇，下点豆腐，减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人群，可以在涮肉的中途就加进去，注意及时捞出来，避免煮烂之后营养素损失太大。