涮牛肚制作最正宗的步骤

　　涮牛肚是全国传统的知名小吃之一，以它的独特风味深受人民的欢迎，自二百年前创制以来几经精心改良至今更是香飘万里，涮牛肚主要用料有牛肚竹签肉片大料鸡汤等，另外还有干豆角等几十种配料，或浸或煨或煮，我们将牛肚切片制成半成品，然后再用竹签串起肚片，然后再放进已配好的火锅内涮煮，在蘸上用芝麻花生调制的佐料即可食用。涮牛肚喷香可口肥而不腻老少皆易多食不厌，这一传统风味小吃已发展到周边省市和沿海地区。

　　将逐张片好的叶子改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家还是以食用为主便没有那么小巧精致了。细竹签洗净之后将切好的百叶逐个穿上竹签。然后将竹签全部穿好备用。取一份芝麻酱加入凉开水搅拌均匀，再去加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄。然后加入韭花酱豆腐乳白糖芝麻油和味极鲜酱油。调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了此酱料用作火锅涮料更棒。再精心准备一碟辣椒油。用骨头煮一锅原味骨头汤备用将穿好的肚串放入锅内涮大约涮一两分钟即可。将串放入一深口钵内浇入涮锅的汤端上桌即可蘸酱食用。