涮毛肚火锅愿成为您最忠诚的陪伴

　　涮毛肚火锅由来已久，据说起清末民初的时候，那些重庆码头和街边下力人吃的廉价实惠的街头大众饮食摊上的“水八块”。水八块全是牛的下杂(毛肚、肝腰和牛血旺)，然后再生切成薄片摆在几个菜品不同的碟子里，摆在旁边的食摊泥炉上砂锅里煮起麻辣牛油的卤汁，食者自备酒自选一格，站在摊前拈起碟里的生片且烫且吃。吃完之后按空碟子计价。价格低廉经济实惠吃得方便热烙，所以很是受到码头力夫贩夫走卒和城市贫民的欢迎。

　　至于那种纯粹地道的涮毛肚火锅，根据一些老重庆们的回忆，有个叫马氏兄弟的廉价收购不易售出的牛毛肚和血旺，他们就在下宰房街那儿开了一家以毛肚为主要菜品仿市井“水八块”的制作和吃法的红汤毛肚火锅馆。将毛肚漂白洗净去梗，再加上一碟只是芝麻酱和蒜泥的调和。据说这就是涮毛肚火锅的起源和得名。

　　亲朋好友围坐一桌吃毛肚火锅更是热热闹闹，火锅才刚刚冒了点儿小泡，每个等了许久的胃便急不可耐的怂恿着双手拿起筷子，夹起来一片毛肚放入锅中，只稍在锅中涮几下，涮的时间越短就越脆当然也就越新鲜，片刻的时间就可以吃到火锅里的第一个热菜了。此刻滚烫出锅的红油毛肚，搭配以有滋有味的香油蒜泥等待齿间脆断，任凭口感和味道游刃有余的在口腔中舒展，满口鲜香甚是巴适。切记不可将毛肚一盘丢下去，那样不但会丧失涮毛肚的极大乐趣，而且“熟”度也不易掌握，稍微老一点口感下降岂非辜负了美食?

　　毛肚享尽，随之牛筋、牛皮、牛脊髓、黄喉等一众名角悉数登场，香辣爽口不油不腻，缠的食客个个心花怒放，胃里也更是欲罢不能，味蕾在烟火弥漫间得到极大的满足。最后自然少不了荤素搭配，芹菜、娃娃菜、豌豆尖等时蔬前来收场，营养丰富并且均衡。时值豌豆尖的季节，在涮了各种荤料了以后，浓汤中推进一大盘青翠欲滴的豌豆尖简直妙不可言。在寒冷的冬季有什么事情是一场毛肚火锅解决不了的问题呢?呼朋唤友吃一场毛肚火锅，既是温情亦是温暖;如果有那一定是多来几场。

　　这种来自对美食、对温情的体验自是少不了我们前面所说严明老味道的功劳，因为即便是我们掌握了享受美食的全部技巧，也无法避免一些无良商家从中作梗，什么化学添加脆的离谱完全不顾及食客追寻美食背后的健康问题。老严家二十年，品质保证正如承诺的一样：凡是菜品质量问题配送问题，都交给老严家，顾客只管吃的舒心、吃的开心、吃的放心!这个冬天严明老味道涮毛肚愿成为您最忠诚的陪伴。