涮牛肚怎样吃出爽口弹脆的口感

　　涮牛肚想要吃出爽口弹脆的口感，是需要下一番功夫的。牛肚洗净之后就用桂皮八角肉蔻等大料熬上40分钟，然后再放入冷水中激一下。我们把牛肚顶丝切成条状，吃起来肉质会更加丰厚有嚼劲。我们把大把的牛肚直接放入锅中，它们在滚烫的汤汁和热气中，那些厚实的牛肚慢慢变成了半透明状。而且汤汁表面浮起了一层晶莹的油花，所以整体的香气也变得厚重起来。

　　这边我们正涮着牛肚，那边涮料就已经备好。好吃的芝麻酱韭花虾米香菜辣椒油等，五颜六色看起来都是特别有食欲的。吃货们还可以按着自己的喜好调配，种类和分量不同，出来的味道也不同。最最吸引人的还是芝麻酱，真的尝一口才知道它和普通芝麻酱区别还是挺大的。芝麻做成酱后香醇厚重，而且加入经过七种香料炸制的油充分搅拌，看起来像融化的巧克力一样，而且口感也变的细腻丝滑。因为牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩，简直就是在唇齿间咀嚼韧劲很足。在芝麻酱辣椒油和虾皮调成的酱汁里一蘸，反而撞出了奇妙的口感。涮牛肚的汤浓厚香醇，再煮上青菜香菇等，口感特别鲜。