吃涮牛肚火锅一定要注意这些

　　一般来说口腔、食道和胃黏膜只能耐受 50 摄氏度左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到 120 摄氏度甚至更高。此外涮牛肚火锅烧煮超过 1 小时，汤汁中的亚硝酸盐含量就会增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，就可能导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

　　1.生 熟 有 序，淀 粉 先 行：建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。既能控制自己的食量，还可以保护我们的肠胃。不要贪图吃鲜嫩，尤其是生肉、生鱼，切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一双夹熟食，一双夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道的感染。

涮牛肚

　　⒉荤素搭配，多吃蔬菜：多吃些蔬菜、豆腐，调味酱宜清淡。建议先涮蔬菜再吃肉类。肉食要煮熟煮透，蔬菜不要煮的太久。

　　⒊忌 喝 冷 饮，啤 酒 慎 饮：一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的涮牛肚火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。