某些刷毛肚火锅食材可引发身体不适

涮毛肚火锅的时候，肉片是人们都非常爱吃的一类食材。不管是什么涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。选择新鲜肉片的时候，也需要去切得薄一些，因为肉片如果比较厚涮锅时不易杀死寄生虫虫卵，就会让潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵随食物吞入胃肠，可能会导致各种疾病的发生。一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白的时候才可以吃。

据有关部门检查发现一些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅涮料看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而制成的食物。食品专家指出双氧水能腐蚀胃肠导致溃疡；而福尔马林则可能致癌。所以涮火锅时一定要注意辨别涮料的质量。

很多的客户在食用火锅时喜欢味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等食物，但实际上以动物内脏、虾、贝类、海鲜、蘑菇等为原料的涮毛肚火锅中都大量含有一种有机化合物“嘌呤”，会引发痛风的症状。