涮牛肚的时候怎样选择牛肚

　　火锅是人们生活中非常喜爱的一种美食，相信现在一听到火锅就会不自觉的流口水了，火锅有着很多的食材，这其中必不可少的就是涮牛肚了，相信很多人不管是去外面的火锅店吃还是买回家吃其中都有涮牛肚在其中。今天就来说一说怎样挑选好的牛肚，购买之前首先要观察食材的颜色。很多第一次吃的人都会误以为看起来越晶莹剔透的很干净的才是好的食材，其实并不是颜色越好看的质量越好，牛的胃自然的颜色是有点发黑的，因为牛是反刍的动物，食物在胃里不断的反复，所以整个胃会有点黑色。

　　其次是要闻一下气味，如果在涮牛肚的时候如果食物闻起来有不好的气味，就绝对不能食用的，好的食材在生的时候有一点点的腥味，所以涮着吃是很好的方法，因为可以把腥味去掉，涮出来之后就非常的美味了，是基本上吃不出来有腥味在其中的，一些不新鲜的食材闻味道就可以辨别出来，大家在挑选的时候一定要先问一问。

　　现在黑心商人太多了，导致市场上面就会出现很多经过化学药水浸泡过的食物，稍微的一拉扯就会碎开，要知道好的牛肚是有着很强的韧劲在其中的，作为牛的胃想想都知道不会那么的脆弱就碎掉的，现在市场上面的牛百叶也是有一部分的假产品，这些假的会呈现出米黄的颜色，这些都是黑心商家通过其他食材进行加工出来的，吃起来会很软还没有韧劲，这些假的在价格方面就会比较便宜，这里要提心大家在挑选的时候一定要仔细的辨别，不要图便宜就购买。这样才能吃到美味可口的涮牛肚。