涮牛肚那种做法才是正宗的做法？

　　我国国土面积较大，所以产生了很多同一种事物有着不同的吃发，这其中涮牛肚就有着很多的做法，在这些不同的吃法中可以总结为大体的两种吃发，就是辣味和不辣的区别，在一些无辣不欢的地方就是要在汤料中加入很多的辣椒，让人看见就会直流口水从而增大食欲，这种吃法是有一种上瘾的吃法，吃过一次了以后就会想着要吃第二次，有第二次就会有第三次，只要味道可口就不缺乏顾客。像上海那种喜欢吃甜的就更多的选择不辣的汤底，还有些人天生就不怎么吃辣，选择可口的不辣汤底也是一种不错的选择。

　　不过要知道的是传统的涮牛肚是辣味较多，相比较而言的话是辣味十足就会较为正宗。但是还有很多的人受不了辣，在不同的饮食逐渐交融的情况下，很多的商家为了满足那些喜欢吃涮牛肚而不能吃辣的顾客推出了清汤系列，也是相当的红火。就是辣味的锅里具有的其他的比如花椒，麻油之类的调味品一样都不少，唯独是没有辣椒。很多的顾客可能会接受不了没有辣椒的汤锅，觉得这样就没有味道了。

　　但是还有一大部分的顾客非常喜爱这样的做法，因为辣味的汤锅吃的就是麻辣的感觉对于食材本身的味道很大一部分都被辣椒给掩盖了。而清汤底锅的涮牛肚，完整的保留了食材本身的鲜美味道，食材吃起来非常的可口，这种做法对于那些不能吃辣但是又非常喜欢牛肚的顾客可以说是非常好的选择。